蘇州市吳江區七皆東說念主的春節餐桌上，鱖魚是必不能少的一齊“硬菜”。豈論是家東說念主聚餐，一經迎接遼遠的“貴”客，鱖魚皆是餐桌上的“明星菜”j9九游會，托福著七皆東說念主年年過剩的好意思好守望。“落戶”在七皆吳溇老街的飯館“老鎮源”，將年節左近時的牌號菜“干燒鱖魚”燒出了“花”來。

“經常不食”是吳地東說念主的飲食民俗，每一齊菜皆采用時鮮的原材料。食材的闡明，充分體現了當季、當地的特質。據老鎮源“掌勺東說念主”姜嘯波先容，時節不同，鱖魚的作念法也不同。春之松鼠鱖魚，夏之瓜姜鱖魚，秋之千層鱖魚，冬之干燒鱖魚。各有各的特質，各有各的味說念。

干燒鱖魚的烹飪說難也不難。備好豬肉末、榨菜末、開洋、筍丁、紅椒粒和蔥姜末等輔料，鍋中加入油燒熱，放入加工好的鱖魚，燒制片晌后循序加入各種輔料連接烹飪。

不同于紅燒鱖魚，干燒鱖魚正經用湯允洽，當然收汁，烹飪20分鐘掌握香味便從鍋中飄出，鱖魚的鮮與輔料的香糅為一體，這時分，色香味俱全的干燒鱖魚即可出鍋上桌。

取舍干燒技法烹飪而成的鱖魚，清朗紅亮、配料各樣、口味豐富。夾起一塊蒜瓣狀的鱖魚肉，再舀上一勺輔料，進口味說念獨到豐富，讓東說念主胃口洞開。春節長假您若能來七皆“孵日頭”，干燒鱖魚務必嘗上一嘗。

開首：蘇州市吳江區七皆鎮

作家單元：蘇州市吳江區融媒體中心 作家：黃曉雯 媒體選稿剪輯：李俊鋒　系聞明文化傳媒東說念主、新媒體運營師、高等照相師、《當代蘇州》雜志特約撰稿j9九游會